Σκουός Ricotta, ζυμαρικά «κεφτέδες» με μανιτάρια, κρέμα φράουλας: Συνταγές του Αγίου Βαλεντίνου Yotam Ottolenghi για δύο | Τροφή

ντοΤο να ψάχνεις κάποιον είναι πάντα πράξη αγάπης. Χρειάζεται χρόνος και το φαγητό μαζί είναι μια οικεία δραστηριότητα. Είτε μαγειρεύετε ένα γεύμα από το μηδέν κάθε βράδυ είτε μόνο όταν υπάρχει μια ειδική περίσταση, ελπίζω ότι η σχέση μεταξύ φαγητού και αγάπης είναι αυτή που θα νιώσετε. Τα πιάτα αυτής της εβδομάδας λειτουργούν καθώς και … Read more

Μυδόσουπα, σπαγγέτι σπαραγγιού και αρνί αργό ψητό: οι ιταλικές πασχαλινές συνταγές του Joe Trivelli | Ιταλικό φαγητό και ποτό

ΤΗ ζωή ενός σεφ έχει πολλά πλεονεκτήματα, αλλά η ρουτίνα δεν είναι ένα από αυτά. Το Πάσχα στο σπίτι προσφέρει την τέλεια δικαιολογία για το κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα που θα ήθελα να είχαμε κάθε εβδομάδα. Ένα γλέντι ενσωματωμένο στην τελετουργία και την παράδοση. Πριν κάνω τη δική μου οικογένεια, το πασχαλινό τραπέζι ήταν μια συγκέντρωση … Read more

Φτηνές και χαρούμενες: Οι συνταγές του Yotam Ottolenghi για οικονομική μαγειρική | Τροφή

ντοΗ αναζήτηση αφορά τη μετατροπή των καθημερινών συστατικών –σακούλες με αλεύρι, κονσέρβες με ντομάτες, αποξηραμένα ζυμαρικά, μπαχαρικά– σε κάτι που καταλήγει πολύ περισσότερο από το άθροισμα των μερών του. Πάντα το σκέφτομαι αυτό όταν φτιάχνω πίτσα (που είναι πάντα Φθηνότερο από το να το αγοράσετε: είναι μια απλή βάση με μια απλή σάλτσα ντομάτας και … Read more

SD-YW Test Bake #1: Mystery Dough

ΙΣΤΟΡΙΚΟ Ο σύζυγός μου δεν είναι λάτρης του προζύμι, αν και όλοι οι άλλοι στην οικογένειά μου αγαπούν τα πράγματα. Δεν θα φάει καθόλου ψωμί αν εντοπίσει την πιο απλή γεύση της προζύμης. Όταν συνέβη με το Swiss Farmhouse Bread στο Jeffrey Hamelman’s Ψωμί, που σύμφωνα με τα λόγια του κ. Hamelman χαρακτηρίζεται από «παντελή … Read more