Συνταγή για Instant Pot Spicy Short Rib Noodle Soup

Κάνουμε μια στάση στο Noodle Town! Αυτό το noodle-y wonder είναι γεμάτο με τρυφερά κοντά παϊδάκια, λαμπερό σοταρισμένο σπανάκι, σουσάμι, ζωμό τζίντζερ και noodles on noodles.

Ναι, αυτό το διασκεδαστικό τρένο συνεχίζει να κατεβαίνει τις γραμμές και να ανοίγει, εδώ είμαστε για μια νόστιμη μικρή στάση στο Noodle Town! Η καλύτερη των πόλεων. Αυτά είναι τέλεια πικάντικα νουντλς, που κολυμπούν σε ένα ζωμό με καρφίτσα τζίντζερ, έτοιμα για όλες τις πιο λαχταριστές σας ανάγκες σε ζυμαρικά.

Τα κοντά παϊδάκια είναι τα πιο τρυφερά, τα πιο σπασμένα, τα πιο άξια δακρύων γιατί είναι τόσο καλά;! Απλώς κοιτάξτε πάνω από το σωρό σας με τα noodle-y, δίπλα σε ένα λαμπερό σοταρισμένο σπανάκι, πασπαλισμένο με σουσάμι και περιχυμένο με λίγο φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Ω θεε μου. Ωχ μου, ω μου.

Τι είναι η σάλτσα Gochujang;

Αυτό το μικρό noodle-y wonder παίρνει το βαθύ και ενδιαφέρον μπαχαρικό του από τη σάλτσα gochujang. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι, είναι μια σάλτσα φτιαγμένη από gochujang – βασικό συστατικό στην κορεάτικη μαγειρική με μια απολύτως νόστιμη παρατεταμένη θερμότητα και έντονη γεύση umami – αναμεμειγμένη με κάποια άλλα συστατικά όπως σάλτσα σόγιας, ξύδι και γλυκαντικό. Το ίδιο το Gochujang είναι μια πικάντικη-γλυκιά-αλμυρή πάστα που παρασκευάζεται από ζυμωμένους κόκκους σόγιας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι, κολλώδες ρύζι και αλάτι και χρησιμοποιείται συνήθως για να αρωματίσει πιάτα με κρέας, σούπες και μαγειρευτά και σάλτσες. Μπορείτε να διαβάσετε λίγα περισσότερα για το πώς κατασκευάζεται και χρησιμοποιείται από την Christina Chaey στο Bon Appetit.

Προτιμάτε να παρακολουθείτε αντί να διαβάζετε;

Κοντή σούπα νουντλς με παϊδάκια σε ένα μπολ με ένα λευκό χέρι που κρατά ένα κουτάλι

Συστατικά για τη σούπα με νουντλς με κοντό παϊδάκι

Επειδή η σάλτσα gochujang φέρνει τόσο μεγάλο βάθος γεύσης, ειδικά όταν συνδυάζεται με αρωματικά όπως το τζίντζερ και το σκόρδο, η ίδια η λίστα συστατικών δεν είναι πολύ μεγάλη!

  • κομμένα κοντά παϊδάκια, αφαιρεμένα από το κόκαλο (αξίζει τον κόπο να τα κόψετε/προετοιμάζετε πριν το μαγείρεμα για μια κορυφαία εμπειρία σούπας)
  • σάλτσα gochujang
  • τοματοπολτός
  • ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, σκόρδο & ασκαλώνιο
  • ζωμός βοδινού
  • ξηρά noodles ramen ή οποιαδήποτε άλλα stir-fry noodles
  • σπανάκι
  • κρεμμύδια, σουσάμι και/ή σησαμέλαιο για φινίρισμα
Σούπα με νουντλς με παϊδάκια σε μπολ με κουτάλι

Πώς να φτιάξετε αυτή την πικάντικη σούπα με νουντλς

Επειδή έχουμε τον φίλο μας το Instant Pot να δουλεύει για εμάς εδώ, τα πράγματα συνδυάζονται απλά.

  1. Κοντές νευρώσεις. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και μετά τα ρίχνουμε στο IP σε λειτουργία σοτάρισμα χωρίς να τα ενοχλήσουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.
  2. Αρωματίστε το. Προσθέστε τη σάλτσα gochujang, τον πελτέ ντομάτας, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα ασκαλώνια στο IP και αφήστε το για λίγο και μετά προσθέστε το ζωμό.
  3. Μάγειρας. Υψηλή πίεση για 30 λεπτά. Όταν γίνει, αυτό το κρέας θα είναι τόσο όμορφα τρυφερό.
  4. Λαζάνια! Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία σοτάρισμα και προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Σπανάκι. Σοτάρετε σε ξεχωριστό τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα σας (προαιρετικό, αλλά τόσο ωραίο, λαμπερό πρόσθετο). Μπορείτε επίσης να το ρίξετε κατευθείαν στην κατσαρόλα αν αυτή είναι η μαρμελάδα σας!

Σερβίρετε τα μπολ της σούπας σας με τα παϊδάκια που διαλύονται, ρίχνετε το σοταρισμένο σπανάκι σας, πασπαλίζετε με το κρεμμύδι, το σουσάμι και το σησαμέλαιο. ΥΜ!

Κάντε το δικό σας

Αυτή η συνταγή προέκυψε αφού προσπάθησα να επαναλάβω αυτό το όμορφο μπολ με καλοσύνη από το The Daley Plate που εντοπίστηκε στο Insta (πριν από χρόνια!). Αν και δεν λειτουργεί από μια συγκεκριμένη παραδοσιακή συνταγή, αυτό το πιάτο έχει σίγουρα νότες από πιο πολιτιστικούς συνδυασμούς πικάντικου μοσχαρίσιου κρέατος και σούπας με ζυμαρικά, όπως αυτή η σπιτική εκδοχή του Shin Cup Style-Spicy Κορεατικής σούπας μοσχαρίσιου νουντλ Ramyun ή αυτή της Ταϊβανέζικης σούπας μοσχαρίσιου κρέατος από το Woks of Ζωή, που και τα δύο ακούγονται απολύτως νόστιμα για μια πιο παραδοσιακή συνταγή.

Αυτό που έχουμε εδώ είναι ένας εξαιρετικά λασπώδης συνδυασμός ζωμού/ζυμαρικών που ζεσταίνεις-από-μέσα-έξω που είναι η τέλεια βάση, και μετά μπορείς πραγματικά να αρχίσεις να προσαρμόζεις από εκεί! Δοκιμάσαμε μερικά διαφορετικά κομμάτια βοείου κρέατος, τα κοντά παϊδάκια είναι τα αγαπημένα για τρυφερότητα, αλλά άλλα σίγουρα δουλεύουν! Αν νιώθετε κοτόπουλο, θα μπορούσατε να το κάνετε εντελώς. Θα μπορούσατε σίγουρα να το κρατήσετε και χορτοφαγικό, με λίγο ζωμό λαχανικών και μετά ίσως μερικά μαριναρισμένα τραγανά τόφου ή ψητά μανιτάρια από πάνω. Τόσες πολλές δυνατότητες!

Εάν δεν είστε κάτοχος Instant Pot, μην ανησυχείτε, αυτό το όνειρο μπορεί να γίνει δικό σας με λίγο περισσότερο χρόνο. Εάν έχετε διαθέσιμο μόνο ένα πακέτο ramen; Τέλεια, πετάξτε αυτό το πακέτο γεύσης και, στη συνέχεια, κολυμπήστε αυτό το μπλοκ ζυμαρικών. Αυτό που λέμε είναι ότι αυτός ο συνδυασμός τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα gochujang θα κάνει τα πάντα να τραγουδήσουν.

Διασκεδαστικές σούπες για πάντα!

Κοντή σούπα με νουντλς με παϊδάκια σε ένα μπολ

Instant Pot Spicy Short Rib Noodle Soup: Συχνές Ερωτήσεις

Υπάρχει διαφορά μεταξύ της σάλτσας gochujang και gochujang;

Ναί! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σάλτσα gochujang, η οποία έχει διαφορετική γεύση και επίπεδο μπαχαρικών από την απλή πάστα gochujang, καθώς αναμειγνύεται με άλλα συστατικά. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο πάστα gochujang, σκεφτείτε να προσθέσετε μια βουτιά σάλτσας σόγιας και ίσως λίγο μέλι ή ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τα πράγματα.

Μπορώ να κάνω αυτό το χορτοφάγο;

Απολύτως! Απλώς χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών και ρίξτε λίγο νόστιμο μαριναρισμένο τραγανό τόφου ή ψητά μανιτάρια από πάνω για επιπλέον γεύση.

Πώς μπορώ να το κάνω αυτό χωρίς ένα Instant Pot;

Ρίξτε τα κοντά παϊδάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας με λίγο λάδι μέχρι να γίνει μια όμορφη κρούστα. Αφαιρέστε τα κοντά παϊδάκια από την κατσαρόλα και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα gochujang, το τζίντζερ, τα ασκαλώνια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα τα αρωματικά. Προσθέστε το ζωμό βοδινού και προσθέστε τα κοντά παϊδάκια πίσω στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για λίγες ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα κοντά παϊδάκια και να αρχίσουν να διαλύονται. Προσθέστε τα noodles σας και μαγειρέψτε.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Κάνουμε μια στάση στο Noodle Town! Αυτό το θαύμα με νουντλς είναι γεμάτο με τρυφερά κοντά παϊδάκια, λαμπερό σοταρισμένο σπανάκι, σουσάμι και ζωμό τζίντζερ, και ζυμαρικά πάνω σε ζυμαρικά.


  • 1 λίβρα κοντά πλευρά (το κρέας αφαιρείται από τα κόκαλα, κομμένο το λίπος, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
  • 1 σάλτσα gochujang (περισσότερο gochujang = πιο πικάντικο! Θα έλεγα ότι αυτή η ποσότητα είναι μέτρια πικάντικη)
  • 1 τοματοπολτός
  • 1 κιμάς φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 6 γαρίφαλο σκόρδοθρυμματισμένος/κιμάς
  • 1 είδος κρομμύουκομμένο σε λεπτές φέτες
  • 46 φλιτζάνια ζωμός βοδινού
  • 1016 ουγγιές ξηρά νουντλς ramen ή οποιοδήποτε άλλο stir-fry noodles (χρησιμοποιώ 2-3 ατομικές συσκευασίες μεγέθους σερβιρίσματος)
  • σπανάκι (προαιρετικά)
  • κρεμμύδια, σουσάμι και/ή σησαμέλαιο από πάνω

  1. Ρυθμίστε το Instant Pot στη λειτουργία σοτάρισμα. Πασπαλίστε τα κοντά παϊδάκια γενναιόδωρα με αλάτι. σοτάρουμε χωρίς να τα ενοχλήσουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.
  2. Προσθέστε gochujang, τον πελτέ ντομάτας, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα ασκαλώνια στο Instant Pot με τα κοντά παϊδάκια και σοτάρετε για 1-2 λεπτά.
  3. Προσθέστε ζωμό. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 30 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να είναι εξαιρετικά τρυφερό και πεντανόστιμο.
  4. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία σοτάρισμα. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα noodles. Δοκιμάστε ζωμό και αλατοπιπερώστε, μήπως ένα σφηνάκι ρυζόξυδο; και οτι αλλο θελετε.
  5. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε το σπανάκι (προαιρετικά).
  6. Σερβίρετε τα μπολ σούπας με νουντλς με τα κοντά παϊδάκια, το σοταρισμένο σπανάκι, το κρεμμύδι, το σουσάμι και το σησαμέλαιο.

Σημειώσεις

Οδηγίες εστίασης: Ρίξτε τα κοντά παϊδάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας με λίγο λάδι μέχρι να γίνει μια όμορφη κρούστα. Αφαιρέστε τα κοντά παϊδάκια από την κατσαρόλα και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το τζίντζερ, τα ασκαλώνια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι τα αρωματικά να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ζωμό βοδινού και προσθέστε τα κοντά παϊδάκια πίσω στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για λίγες ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα κοντά παϊδάκια και να αρχίσουν να διαλύονται. Προσθέστε τα noodles σας και μαγειρέψτε.

Αυτή η συνταγή σερβίρεται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Αν περιμένετε πολύ πριν το σερβίρετε, τα noodles μπορεί να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τον επιπλέον ζωμό. Επίσης, θα ήταν καλό να φτιάξετε τα κοντά παϊδάκια και το ζωμό πριν από την ώρα και μετά να προσθέσετε τα νουντλς ακριβώς πριν τα σερβίρετε.

Το έχω δοκιμάσει με άλλα κομμάτια βοείου κρέατος και δεν μου άρεσε τόσο πολύ – απλά δεν έγιναν τόσο τρυφερά. Έχω δοκιμάσει επίσης να μαγειρέψω τα κοντά παϊδάκια με τα κόκαλα και το λίπος πάνω τους και ενώ η γεύση ήταν καλή, ο ζωμός έγινε πολύ λιπαρός και ήταν απλώς ένα χάος να προσπαθήσω να τραβήξω το κρέας. Επομένως, κατά τη γνώμη μου, αξίζει να κάνετε το τριμάρισμα πριν μαγειρέψετε.

Αγόρασα συσκευασίες βοείου κρέατος που ήταν περίπου 1,5 λίβρες, οπότε μέχρι να αφαιρέσω τα κόκαλα και το λίπος, μάλλον είχα μείνει με 0,75 λίβρες από το πραγματικό βόειο κρέας. Αυτή η ποσότητα κρέατος + 2 συσκευασίες noodle ήταν περίπου η σωστή αναλογία για μένα!

Για το ζωμό, συνήθως ξεκινώ με 4-5 φλιτζάνια, αλλά σίγουρα έχω βρει τον εαυτό μου ότι χρειάζεται να προσθέσω περισσότερα στα υπολείμματα – στα noodles αρέσει να απορροφούν το υγρό.

  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 40 λεπτά
  • Κατηγορία: Δείπνο
  • Μέθοδος: Instant Pot
  • Κουζίνα: Ασιατικής έμπνευσης

Λέξεις-κλειδιά: συνταγή για κοντό παϊδάκι, πικάντικα κοντά παϊδάκια, σούπα με χυλοπίτες

Κάρτα συνταγών powered by Λογότυπο Tasty Recipes

Περισσότερα Noodle Dish To Love

Leave a Comment