Κριθαροσαλάτα ρόκα με λεμόνι και παρμεζάνα

Δεν έχω συναντήσει ποτέ ένα μεγάλο μπολ με χόρτα από το οποίο μπορώ να φύγω. Δώστε μου όλη τη ρόκα με πρωτεΐνη και άλλα καλούδια, και είμαι μια χαρούμενη κυρία. Αυτή η φιλική μακροοικονομική σαλάτα ρόκας με λεμόνι και παρμεζάνα είναι τόσο φρέσκια και χορταστική. Ξέρω ότι θα το αγαπήσεις όσο κι εμένα.

Τι θα χρειαστείτε για τη κριθαροσαλάτα ρόκα με λεμόνι και παρμεζάνα:

  • Ροτισσέρι στήθος κοτόπουλου
  • Αλάτι kosher
  • Πιπέρι
  • Σκόνη σκόρδου
  • Πάπρικα
  • Μαγειρεμένο κριθάρι (ή farro)
  • Τοματίνια κομμένα στη μέση
  • Μήλα
  • Καλή ξυρισμένη παρμεζάνα Romano
  • Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • Φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • Λευκό βαλσάμικο λεμόνι (ή κάτω από οποιοδήποτε βαλσάμικο)
  • Φρέσκο ​​λεμόνι (προαιρετικά αν χρησιμοποιείτε ξύδι με έγχυση λεμονιού)
  • ελαιόλαδο
  • Ρόκα
  • Φιστίκια ψητά
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Αυτή είναι η μακροσκοπική συνταγή μου για μια κριθαροσαλάτα με ρόκα με λεμόνι και παρμεζάνα.  www.lillieeatsandtells.com

Πώς να φτιάξετε τη κριθαροσαλάτα με ρόκα με λεμόνι και παρμεζάνα:

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ στήθος κοτόπουλου ψησταριάς για αυτή τη κριθαροσαλάτα ρόκας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε! Εάν χρησιμοποιείτε ένα ήδη καρυκευμένο ψητό κοτόπουλο κ.λπ., απλώς παραλείψτε να φτιάξετε τη σαλάτα σας. Αλλά αν είστε κάτι σαν εμένα, μάλλον χρησιμοποιείτε κοτόπουλο ψητό και προσθέτετε λίγη επιπλέον γεύση.

Ξεκινάω ξεκολλώντας το κοτόπουλο της ψησταριάς και αφαιρώντας τυχόν ακαθάριστα πράγματα! Μου αρέσει να μπαίνω εκεί με τα χέρια μου για να τεμαχίσω το κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγο αν σας αρέσουν πιο κοντά κομμάτια. Ό,τι κι αν επιλέξετε, φροντίστε να μην κάνετε πολλά! Δεν θέλετε να μοιάζει με κοτόπουλο σε κονσέρβα.

Μόλις το κοτόπουλο σας σπάσει, ζεστάνετε ένα τηγάνι με ένα σπρέι ελαιολάδου ή αβοκάντο μέχρι να γίνει ωραίο και ζεστό. Το αγαπημένο μου τηγάνι όλων των εποχών είναι το μεγάλο μου τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ποτέ δεν χρειάζεται να ανησυχώ μήπως χυθεί τίποτα γιατί είναι αρκετά μεγάλο για να κρατήσει τα πάντα στο τηγάνι. Επιπλέον, η γεύση που προέρχεται από τη χρήση χυτοσιδήρου είναι σε εντελώς διαφορετικό επίπεδο.

Θα ερωτευτείτε αυτή τη κριθαροσαλάτα με ρόκα με λεμόνι και παρμεζάνα.  www.lillieeatsandtells.com

Μόλις το τηγάνι σας είναι ωραίο και ζεστό, αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο σας με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα και ρίξτε το στο ζεστό τηγάνι. Μπορεί να είναι δελεαστικό να το ανακατεύετε, αλλά περιμένετε περίπου ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει πριν το αγγίξετε. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για άλλο ένα λεπτό ή λιγότερο.

Αφαιρέστε το καρυκευμένο κοτόπουλο από τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί λίγο. Δεν θέλετε να το μαγειρέψετε τόσο πολύ ώστε να έχει γεύση σαν ξαναμαγειρεμένο κοτόπουλο. Ακριβώς για να ζωντανέψει το καρύκευμα και να δώσει στο κοτόπουλο λίγο λίφτινγκ. Εάν χρησιμοποιείτε ένα νόστιμο ψητό κοτόπουλο κ.λπ., παραλείψτε αυτό το βήμα! Εάν χρησιμοποιείτε ένα ήδη καρυκευμένο ψητό κοτόπουλο κ.λπ., απλώς παραλείψτε το βήμα 1 και τα πρόσθετα καρυκεύματα που αναφέρονται αμέσως μετά το κοτόπουλο.

Ώρα για Πέτα

Το κοτόπουλο είναι έτοιμο και τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε αυτή τη νόστιμη σαλάτα ρόκας με λεμόνι και παρμεζάνα. Πιάστε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το κοτόπουλο, το κριθαράκι ή το φάρρο, τις ντομάτες, τα μήλα, την παρμεζάνα, το κόκκινο κρεμμύδι και τον βασιλικό που έχετε κρυώσει ελαφρώς. Περιχύστε με ξύδι, λεμόνι και ελαιόλαδο. Εάν ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα από πριν, μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο και να την ρίξετε με τη ρόκα αργότερα.

Μοιραστείτε αυτήν τη φιλική προς τα μακροοικονομικά κριθαροσαλάτα με ρόκα με λεμόνι και παρμεζάνα.  www.lillieeatsandtells.com

Λατρεύω απόλυτα τα ξύδια μου με εμποτισμένα φρούτα! Αυτή η σαλάτα είναι τόσο νόστιμη με το λεμόνι από το Baker and Olive. Το Baker and Olive είναι ένα τοπικό κατάστημα για μένα, αλλά πουλάει online! Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε συστατικά μέσω Διαδικτύου, μπορείτε πάντα να δείτε αν έχετε κάποιο τοπικό κατάστημα ελαιολάδου όπου θα μπορούσατε να βρείτε μερικά. Πραγματικά προσθέτουν ΤΟΣΟ πολύ στις σαλάτες μου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας λευκό ή σκούρο βαλσάμικο ξύδι και να προσθέσετε μια στύψα φρέσκο ​​λεμόνι.

Επίσης, απλά για να μαγειρέψω ένα μάτσο κριθαράκι ή φάρρο για να ρίξω άλλες σαλάτες όλη την εβδομάδα, οπότε θα μετρούσα μόνο ένα φλιτζάνι από τα μαγειρεμένα δημητριακά. Το καστανό ρύζι είναι επίσης μια πεντανόστιμη επιλογή! Αλλά αν δεν θέλετε να περισσέψουν κόκκοι, θα θέλετε να μαγειρέψετε περίπου 60 γραμμάρια ωμού φάρρο ή κριθαριού.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τη κριθαροσαλάτα μου με ρόκα με λεμόνι και παρμεζάνα.  www.lillieeatsandtells.com

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση, περιχύνουμε με ρόκα και από πάνω ρίχνουμε ψητά φιστίκια και αλατοπίπερο για γεύση. Χωρίζουμε σε δύο μπολ. Απολαμβάνω! Μου αρέσει επίσης να το σερβίρω πάνω από ακόμα ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ρόκα αν θέλω το δείπνο να κρατήσει για πάντα χαχα.

Παρόμοιες συνταγές:

Σαλάτα ζυμαρικών με βότανα και ρόκα

Σαλάτα μπριζόλα και ρόκα

Farro και γλυκοπατατοσαλάτα με μαυρισμένο σολομό

Καλοκαιρινή σαλάτα με ρόκα, βασιλικό, ζυμαρικά και τραγανό κοτόπουλο

Farro, ρόκα σαλάτα με λεμόνι και βότανα

Οι σαλάτες είναι μια από τις αγαπημένες μου γλώσσες και αυτή η κριθαροσαλάτα με ρόκα με λεμόνι και παρμεζάνα ελέγχει όλα τα κουτάκια για μένα. Αν ψάχνετε για άλλες φιλικές προς τις μακροοικονομικές ιδέες, πρέπει να δείτε τα βιβλία μαγειρικής μου. Βγαίνω επίσης με ένα νέο πρόγραμμα γευμάτων που θα είναι φοβερό! Ακολουθήστε με στο Instagram @lillieeatsandtells για να δείτε τι νέες συνταγές δοκιμάζω. Και μην ξεχάσετε να με tag @lillieeatsandtells όταν δοκιμάζετε μια από τις συνταγές μου. Μου αρέσει να βλέπω τη δημιουργική σας άποψη για την υγιεινή διατροφή.

Σειρά μαθημάτων Μπολ, βραδινό, μεσημεριανό, σαλάτα, σαλάτες

Κουζίνα Καλιφόρνια, Καλιφόρνια Φρέσκο

μερίδες 2 Ανθρωποι

Θερμίδες 452 kcal

Αποποίηση ευθύνης: Τα γραμμάρια που έχω παραθέσει χειροκίνητα μετά από κάθε συστατικό είναι ακριβή για μία μόνο συνταγή, αλλά δεν θα πολλαπλασιαστούν αν επιλέξετε την επιλογή 2x ή 3x. Σιγουρευτείτε και πολλαπλασιάστε μόνοι σας!

  • 1 θεραπευτικό κύπελλο ψητό στήθος κοτόπουλου*
  • 1/2 κουτ Αλάτι kosher
  • 1/4 κουτ πιπέρι
  • 1/4 κουτ σκόνη σκόρδου
  • 1/4 κουτ πάπρικα
  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κριθάρι (ή farro) 145 γρ μαγειρεμένο βάρος**
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση (150 γρ.)
  • 1 φλιτζάνι μήλα κομμένα σε κύβους (110 γρ.)
  • 1/2 φλιτζάνι καλή ξυρισμένη παρμεζάνα Romano (40 γρ.)
  • 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (40 γρ.)
  • 2-3 κ.σ φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα (6 g)
  • 1 κ.σ λεμόνι λευκό βαλσάμικο ξύδι* (ή κάτω από οποιοδήποτε βαλσάμικο)
  • 1/2 κ.σ φρέσκο ​​λεμόνι (προαιρετικά αν χρησιμοποιείτε ξύδι με λεμόνι)
  • 1 κουτ ελαιόλαδο (5 g)
  • 3-4 φλιτζάνι ρόκα (110 γρ.)
  • 2 κ.σ ψητά φιστίκια (14 g)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Εάν χρησιμοποιείτε βασικό στήθος κοτόπουλου ψησταριάς, τραβήξτε το και αφαιρέστε τυχόν ακαθάριστο υλικό! Κόψτε με τα χέρια σας και ψιλοκόψτε λίγο αν σας αρέσουν πιο κοντά κομμάτια. Όχι πολύ, δεν θέλετε να μοιάζει με κοτόπουλο σε κονσέρβα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ένα σπρέι ελαιόλαδου ή αβοκάντο μέχρι να γίνει ωραίο και ζεστό. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, το σκόρδο και την πάπρικα και το ρίχνετε στο ζεστό τηγάνι χωρίς να το ανακατεύετε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει. Αναποδογυρίστε και αφήστε το να ψηθεί για άλλο ένα λεπτό ή λιγότερο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί λίγο. (Δεν θέλετε να το μαγειρέψετε τόσο πολύ ώστε να έχει γεύση σαν ξαναμαγειρεμένο κοτόπουλο. Αρκεί για να ζωντανέψει το καρύκευμα και να ανανεώσει λίγο το κοτόπουλο.) Παραλείψτε αυτό το βήμα αν χρησιμοποιείτε ένα λαχταριστό ψητό κοτόπουλο και τα λοιπά!

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ελαφρώς το κοτόπουλο, το κριθαράκι ή το φάρρο, τις ντομάτες, τα μήλα, την παρμεζάνα, το κόκκινο κρεμμύδι και τον βασιλικό. Περιχύστε με ξύδι, λεμόνι και ελαιόλαδο. (Αν ετοιμαστείτε, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και να το ανακατέψετε με τη ρόκα αργότερα.)

  • Όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση, περιχύνουμε με ρόκα και από πάνω ρίχνουμε ψητά φιστίκια και αλατοπίπερο για γεύση. Χωρίζουμε σε δύο μπολ. Απολαμβάνω!

Κοτόπουλο: Χρησιμοποίησα στήθος κοτόπουλου ψησταριάς από το κατάστημα για αυτό, αλλά χρησιμοποιήστε ό,τι θέλετε! Εάν χρησιμοποιείτε ένα ήδη καρυκευμένο ψητό κοτόπουλο κ.λπ., απλώς παραλείψτε το βήμα 1 και τα πρόσθετα καρυκεύματα που αναφέρονται αμέσως μετά το κοτόπουλο.
Κριθάρι: Απλώς μου αρέσει να μαγειρεύω ένα μάτσο κριθάρι ή φάρρο για να τις ρίχνω σε άλλες σαλάτες όλη την εβδομάδα, οπότε θα μετρούσα μόνο ένα φλιτζάνι από τα μαγειρεμένα δημητριακά. (Το καστανό ρύζι λειτουργεί επίσης!) Αλλά αν δεν θέλετε να περισσέψει, θα θέλετε να μαγειρέψετε μόνο περίπου 60 γραμμάρια ωμού φαρό ή κριθαριού.
Ξύδι: Λατρεύω πολύ τα ξύδια μου με έγχυμα φρούτων και χρησιμοποιώ το λεμόνι για αυτό. Παίρνω το δικό μου στο Baker and Olive, το οποίο είναι ένα τοπικό κατάστημα για μένα, αλλά πωλούν online! Ίσως δείτε αν έχετε κάποιο τοπικό κατάστημα ελαιολάδου όπου θα μπορούσατε να βρείτε κάποιο. Προσθέτουν ΤΟΣΟ πολύ στις σαλάτες μου, αλλά αν δεν έχετε ειδικό λεμονόξυδο, απλώς χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας λευκό ή σκούρο βαλσάμικο ξύδι και προσθέστε μια στύψιμο φρέσκου λεμονιού.

Μου αρέσει επίσης να το σερβίρω πάνω από ακόμα ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ρόκα αν θέλω το δείπνο να κρατήσει για πάντα χαχα.
MFP: “Lillie Eats and Tells Arugula Barley Salad with lemon and parmesan”

Σερβίρισμα: 370σολΙνα: 8.7σολΘερμίδες: 452kcalΛίπος: 13.2σολΠρωτεΐνη: 38.1σολΥδατάνθρακες: 43.2σολ

Λέξεις-κλειδιά ρόκα κριθάρι κοτόπουλο υγιεινό λεμόνι ελαφριά μακρο-φιλική σαλάτα παρμεζάνας

Leave a Comment